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La Sabina, cornice naturale dell'azienda agricola Valle Capore, rappresenta un contesto ideale per l’agricoltura tradizionale del reatino. L’azienda produce olio sabino extra vergine di oliva certificato DOP ed in fase di conversione biologica, grazie alla cura di circa mille piante di differenti varietà locali, distribuite sui pendii che scendono sino al fiume. Dalla raccolta della frutta e dai prodotti dell’orto nascono le nostre proposte di conserve di ortaggi, di passate di pomodori e di marmellate classiche. Vi consigliamo fra l’altro quella di pesche bianche e l’originale passata di fichi arricchita di noci spezzate e tostate. Il bosco ed i prati offrono prodotti spontanei: dalle erbe selvatiche agli asparagi di campo, dai funghi ai tartufi, tutti preparati secondo ricette semplici e genuine. L’azienda ha inoltre un allevamento di suini, vitelli, pecore e capre, oltre ad animali di bassa corte, galline, governati quotidianamente con alimenti sicuri e controllati. Ne deriva la produzione e l'offerta in vendita e in tavola di carni, insaccati di ogni genere, rispettosi dei metodi di conservazione e stagionatura locali.
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